Блюда за празничната трапеза

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО

hello_html_1cc2e2b9Россия  – многонациональная страна, где можно отведать самые разные, порой весьма экзотические, блюда многих народностей – от татарского «чак-чака» (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежезамороженная рыба или мясо). Но традиционные блюда русской кухни вы найдете в любом уголке страны. Вот несколько из блюд, которые нужно обязательно попробовать в России!

 

Вполне возможно, что после ознакомления с рецептурой у вас появится желание приготовить что-нибудь вкусненькое и порадовать своих близких российскими кулинарными шедеврами!

 

щи Суп с капустой, который придумали еще в XI веке. Список ингредиентов включает мясо, приправы и кислую заправку из капустного рассола. Едят это блюдо с ржаным хлебом, заправляя сметаной или приправами.
«ЩИ»
Самое известное за рубежом блюдо русской кухни. Появилось на Урале в конце XIV века. Само название происходит от похожего слова финно-угорской группы языков, которое в буквальном переводе означает «хлебное ухо». Классический рецепт – это мясной фарш, состоящий из говядины, баранины, свинины, завернутый в пресное тесто из муки, яиц и воды. Перед подачей на стол варят в кипящей подсоленной воде. Подают с маслом, горчицей, майонезом или другим приправами. Многим поколениям россиян знакома традиция приготовления этого блюда всей семьей.
 «ПЕЛЬМЕНИ»
ПЕЛЬМЕНИ
КАША Блюдо, без которого немыслима русская кухня. Россияне, особенно в детском возрасте, на завтрак всегда едят его – оно полезное и питательное. Ингредиентами могут быть все виды круп: манка, перловка, овсянка, греча…. Подают блюдо горячим, щедро сдабривая сливочным маслом. Как говорят в России, «………» маслом не испортишь, что означает, что полезное вредным не будет даже и в больших количествах.
«КАША»
В русской кухне имеет примерно такое же значение, как пицца в итальянской. Их пекут в основном из несладкого теста с различными начинками – от мясных и рыбных до фруктовых и творожных. Ватрушки, кулебяки, расстегаи, куличи, шаньги, калитки, курники – далеко не полный список разновидностей этого блюда.
«ПИРОГ»
ПИРОГ
 БЛИНЫ  Древнейшее блюдо русской кухни, появившееся в IX веке. Рецепт приготовления одного из самых известных русских яств весьма прост — молоко, яйца, соль, а вот процесс приготовления сродни мастерству, овладеть которым под силу не каждой хозяйке. Жидкое тесто выливают на разогретое на сковороде масло, задача повара — испечь без комочков и не дать сгореть раньше времени. В России до сих пор в ходу поговорка «Первый ….. комом», означающая неудачу в начале какого-либо дела. Обычно блюдо подают горячими со сметаной, маслом, медом или заворачивают в них различные начинки – мясные, рыбные, овощные, сладкие, фруктовые и другие.
«БЛИНЫ»
 Так же как американцам трудно представить День благодарения без традиционной индейки, так и новогодний стол во многих российских семьях немыслим без него, известного за рубежом как «Русский салат». Названный так в честь своего создателя – работавшего в Москве в XIX веке шеф-повара Люсьена  ….. — он обрел особую популярность в советские годы. Удивляет простота приготовления и доступность ингредиентов. Классический советский «……..» включал отварные картофель и морковь, колбасу, сваренные вкрутую яйца, соленые огурцы, зелёный горошек и укроп. Все это резалось на мелкие кубики и заправлялось майонезом.
«ОЛИВЬЕ»
 1461509690_125
 maxresdefault  Этот салат появился в русской кухне в XIX веке. Его готовят из отварных свеклы, картофеля, фасоли, моркови, а также соленых огурцов и лука. Заправляется подсолнечным маслом. По виду напоминает «сухой» борщ.
«ВИНЕГРЕТ»
 Один из древнейших русских напитков, который любили все – от крестьян до царей. Впервые упоминается в 1056 году. До конца XIX века изготавливался как слабоалкогольный напиток (2-3 градуса) на ржаном солоде с добавлением пряных трав, ягодных и фруктовых соков. Впоследствии стали делать из готового печеного хлеба, сухарей. Некоторые россияне по-прежнему делают домашний «…….». Напиток очень освежает в жару.
«КВАС»
 beer-13141674
 БОРЩ «Beta» — так называли древние греки свеклу и вторую букву своего алфавита, от которого произошли позже и латиница, и кириллица. Вместе с луком, капустой и другими овощами, растущими в Средиземноморье в больших количествах, свекла заняла свое почетное место в качестве ингредиента этого блюда, очень популярного в древней Греции.

В Россию же этот вкусный, ароматный и полезный суп попал чуть позднее.

Сегодня блюдо прочно ассоциируется у людей с русской или украинской кухней и является самым известным русским блюдом за рубежом.

«БОРЩ»

 Этот шедевр кулинарного искусства, по сути, «винегрет», смешанный с сельдью, яйцом и обильно сдобренный майонезом, еще молод — он появился в СССР в конце 60-х. Среди русскоговорящего населения пользуется огромной популярностью, за границей практически неизвестен.
«СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ»
 seledka_pod_shuboi_s_yaicom-91232
 Сырники Творог, из которого делают это блюдо, был известен еще в Древнем Риме, но в России его называли «сыр», так как получали его из сырого молока. Творогом он стал называться лишь в XVIII веке, когда Петр I привез из Европы твердые сыры и наладил их производство в России. Иногда можно встретить название «творожники», но оно не сильно прижилось, да и как ни называй это легкое блюдо, которое может быть и десертом, и полноценным завтраком, менее вкусным оно не станет.
«СЫРНИКИ»
 Впервые об этом блюде упоминается в XVIII веке. Как пишет историк русской кулинарии Павел Сюткин, «тогда она, конечно, еще не суп, а горячее блюдо из капусты, огурцов, мяса, птицы, рыбы, грибов или других продуктов».В виде первого блюда появляется во 2-й половине XIX века. Единого, «классического» рецепта не было — «… с осетриной, каперсами, лимоном, копченостями. Каждый трактирщик показывал в ней свой талант, привлекая клиентов немыслимыми вкусами и запахами». «СОЛЯНКА»  СОЛЯНКА
 ОКРОШКА Несмотря на жидкую основу, это скорее закуска, чем суп. Тысячу лет назад в это простое крестьянское блюдо входили только лук и черная редька, залитые квасом и сметаной.

В конце XVIII века рецепт уже включает в себя различные виды жареного мяса или рыбы, соленые и свежие огурцы, соленые сливы и лук. Картофель не добавляли. В советской кухне мясо заменили колбасой, а квас — кефиром.

Иностранцы не всегда понимают, зачем салат превращать в суп, тем более на квасе, вкус которого тоже вызывает вопросы.
«ОКРОШКА»

самая-лучшая-еда-счастливый-шеф-повар-шаржа-иллюстрация-вектора-для-117195461

 

Създадено от Webma Studio